sobota, 27 lipca 2013

Biszkoptowe ciasto z żółtek z jagodami :)

Zostało mi 12 szt żółtek z tortu dla Klaudiusza...i tak siedziałam i myślałam, przeszukałam internet i nic. Przeszukałam swoje przepisy. A mam tego dużo :) I trafiłam na taki prosty, szybki i beztłuszczowy przepis. Ciasto al'a biszkoptowe, na samych żółtkach.

Na internecie jest pełno różnych przepisów na "coś" z żółtkami :) Ale ja mam aż 12 szt. Miałam do wyboru, albo ajerkoniak ;) albo właśnie placek. Do ajerkoniaku potrzebowała bym wódki lub spirytusu, a nie mam. Tak więc zostało ciasto :) hehehe

Składniki:

* 12 żółtek
* 1 szkl. cukru
* 1 cukier waniliowy
* 100 ml mleka
* 0,5 łyżeczki aromatu waniliowego
* 1,5 szkl. mąki
* 1 łyżeczkę proszku do pieczenia
* szczyptę soli
* ok 400-500 ml jagód (można inne owoce)

w mikserze utrzeć żółtka z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli na puszystą masę.

Dodać kilka kropli aromatu do ciast, mleko i dalej ucierać.

Kiedy wszystko będzie miało jednolitą masę, dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać na najmniejszych obrotach lub ręcznie.

Ciasto powinno być gładkie.

Kiedy takie będzie należy przelać 3/4 do wyłożonej papierem do pieczenia formy 28 cm, nasypać na nie trochę jagód i zalać resztą ciasta. Wierzch posypać resztą jagód i wstawić do nagrzanego do 180C piekarnika na około 45-60 minut. Zależy od piekarnika :) Ja musiałam trzymać całą godzinę, bo po 45 min na środku ciasto jeszcze było niedopieczone.

Po tym czasie sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest suche. Jeżeli tak, to ciasto jest gotowe! Jeśli nie to nastawić na kolejne 5 min i znowu sprawdzić patyczkiem. :)

Smacznego :)

Mi zostało troszkę kremu truskawkowego, więc nałożyłam...PYSZNOŚCI! Niebo w gębie! Ciasto jest wilgotne i pyszne.

czwartek, 25 lipca 2013

Tort dla Klaudiusza Spangebob

Nie mam już siły. Ostatni tort dla kogoś.

Dzisiaj od rana qrwoca mnie brała. Sąsiadka kupiła zamiast masła jakieś smarowidło z Polo...qrwica mnie trafiła. 2 kremy się zważyły. Jeden z białkami, i jeden na samym "maśle" z cukrem...po prostu masakra jakaś!

Zadzwoniłam do niej i kazałam kupić masło! Od razu wyszły kremy! W życiu mi nie zjebały się kremy...Nerwy miałam, że masakra ;/ Bo wiadomo to dla kogoś tort, a tu takie jaja ;/

Ale w końcu zrobiłam. Wszystko oprócz wyglądu jak dla moich dziewczyn.



wtorek, 16 lipca 2013

Tort z kremem truskawkowym i musem czekoladowym, jagodami i z masą z pianek marshmallows-Peppa pig i Hallo Kitty

Przygotowania do 2 tortów dla Gabi na 5 lat i Werki na 2 latka zaczęłam dzień wcześniej.

Przepis na Biszkopt 28 cm Upiekłam 2 biszkopty. Jeden zwykły, a do drugiego dodałam kakao :)

Krem maślany do posmarowania tortów przed nałożeniem masy. Tak jak biszkopty x2.
*4 całe jajka,
*1,5 szklanki cukru,
*cukier waniliowy,
*2 kostki dobrego jakościowo masła,
*aromat zapachowy (arakowy, rumowy, migdałowy itd),
*kakao, kawa, biała czekolada itp (jeżeli krem ma być smakowy)


Ubijamy białka na sztywną pianę. Następnie wsypujemy cukier i cukier waniliowy. Kontynuujemy ubijanie do momentu roztarcia cukru, gdy nie będzie widać już drobinek. Dodajmy żółtka i jeszcze chwilę ubijamy. Masło, które musi mieć temperaturę pokojową (wcześniej 2 h wyjmujemy je z lodówki) ucieramy malakserem. Powoli, po łyżeczce, dodajemy zimnej masy jajecznej. Gdy krem jest już gotowy, dodajemy aromat, czekoladę, bakalie itd. wedle uznania.

Masa plastyczna z uwielbianych przez dzieci (i nie tylko ;p ) Masa marshmallows do dekoracji tortów również x2.

Torty będzą truskawkowo-czekoladowe. Przepisy na Krem truskawkowy i mus czekoladowy jest na te dwa torty.  Jeśli ktoś chce dwu smakowy tort to podzielić składniki na pół. Jeśli ktoś chce tort np. tylko z kremem truskawkowym to należy zrobić z całej podanej porcji. Tak samo z musem czekoladowym.

Krem truskawkowy:

*5 białek
*250 g cukru
*szczypta soli
*400 g masła
*1 łyżka ekstraktu z wanilii
*2 szklanki purée z truskawek

Białka umieścić w misie miksera, dodać szczyptę soli i cukier. Miskę ustawić nad kąpielą wodną z wrzącą wodą. Cały czas mieszać, tak długo, aż cukier w białku całkowicie się rozpuści a mieszanina osiągnie ok. 60°C.

Podgrzane białka z cukrem zdjąć z kąpieli wodnej, ubić mikserem na gęstą i błyszczącą pianę przez ok. 10 minut, do momentu, aż będzie tylko lekko ciepła. Zmienić końcówkę miksera na mieszającą. Stopniowo dodawać miękkie masło, cały czas miksując, aż masa będzie gładka. Cały czas miksując dodawać po 1 łyżce purée z truskawek oraz ekstrakt z wanilii.

Moja rada
Masło powinno być lekko chłodne. Nie ciepłe, nie zimne. Jak się dotknie żeby czuć lekki chłodzik.
Nie kupujcie najtańszego masła i innych masmixów, smarowideł ;/ NIE NADAJE SIĘ!!!


Mus czekoladowy:

*150 g gorzkiej czekolady (60-75% kakao)
*250 ml śmietany 30% lub 36%
*2 płaskie łyżki cukru
*2 białka jaj
*2 fixy do bitej śmietany

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (w misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą – miska nie może dotykać wody). W jednej misce białka ubijamy na sztywno z cukrem. W drugiej ubijamy śmietanę. Do lekko ciepłej (ale nie gorącej) czekolady dodajemy łyżkę ubitych białek i mieszamy. Resztę białek dodajemy do bitej śmietany, mieszamy. Dodajemy białą masę do czekolady, stopniowo, delikatnie mieszając. Mus gotowy.


Nasączenie:

*1 szklanka wody
*3/4 szklanki cukru

Cukier zagotowujemy wraz z wodą. Gotujemy go na małym ogniu przez ok. 10-15 minut, aż lekko zgęstnieje. Po tym czasie zdejmujemy go z ognia, dodajemy kawę i rum. Mieszamy, aż do uzyskania jednolitej konsystencji i odstawiamy do ostygnięcia.


Czas na złożenie tortu :)

Dla ułatwienia najlepiej podzielić wcześniej masy na równe części na wadze.

Na dno tortownicy kładziemy odwrócony, górny blat biszkoptu.
Nasączamy go 1/3 ilości syropu i smarujemy 1/2 masy czekoladowej.

Przyciskamy drugim blatem.
Nasączamy syropem i nakładamy 1/2 masy truskawkowej. Nakładamy ostatni blat, nasączamy resztą syropu.

Tort  smarujemy delikatnie kremem maślanym. Wkładamy na 2h do lodówki. Można przygotować i schłodzić krem maślany wcześniej, więc nie trzeba będzie czekać 2h.

Krem maślany

Masa z pianek- SUPER!
 Żeby nałożyć masę na tort wzięłam umytą rurkę...

Nawinęłam...

I ciach na tort :)

Nadmiar obciąć nożyczkami :)



Dekorujemy masą marshmallows :) Wstawić na kilka godzin do lodówki :)





Smacznego :)

poniedziałek, 15 lipca 2013

Masa marshmallows do dekoracji tortów

Szukałam jakiejś mniej słodkiej alternatywy do MASY CUKROWEJ. U mnie Marek i dziewczynki ją uwielbiają, jednak ja nigdy nie przepadałam za aż takim słodkim dodatkiem :) Zawsze te masy odkładałam :) hehehe Chyba jestem jakaś inna :). Masa cukrowa jest prosta i łatwa-polecam :)

Jednak na 5 urodziny Gabi i 2 urodziny Werki chciałam coś innego :) Przepis znalazłam na str. Kotlet.tv. Jest to Masa z pianek marshmallows :) Podobno mniej słodka niż masa cukrowa...zobaczymy :) Oczywiście boję się, bo będę robiła ją pierwszy raz :) Mam nadzieję, że wyjdzie. Autorka przepisu na str. na prawdę super to wytłumaczyła, więc BĘDZIE DOBRZE :)

***
Aktualizacja 17.07.2013
Masa rzeczywiście mniej słodka od cukrowej, bardziej plastyczna. Jak była za twarda wkładałam do mikrofalówki na 5-10sek 350st. Masa robi się miękka i plastyczna.

Przy wyrabianiu z barwnikami nawilżałam ręce olejem. Rewelacyjnie pomaga w połączeniu z barwnikiem.

Do rozwałkowania podsypywałam mąką ziemniaczaną. Później pędzelkiem strzepywałam.

Kleiłam na wodę.


Składniki
*300 g pianek marshmallows (w Netto najtańsze 4,99zł za 300g)
*ok. 3-4 łyżek wody
*ok. 600 g cukru pudru (stopniowo!)

Pianki marshmallow trzeba rozpuścić. Są dwa sposoby.

W kąpieli wodnej (lepszy, chociaż dłuższy). Do garnka nalać gorącej wody, wstawić rondelek z piankami (tak by woda się do niego nie nalała) + kilka łyżek ciepłej wody jak w przepisie i mieszać co jakiś czas aż się rozpuszczą.

lub

Po prostu w rondelku na małym ogniu (uwaga! musi być ganek z podwójnym dnem i trzeba pilnować by się nie przypaliły). Pianki wrzucać do garnka + woda jak w przepisie i na niewielkim ogniu podgrzewać. Mieszać by nie przypaliły się. Jeśli gdzieś się lekko przypalą to nie wmieszajcie tego w resztę masy tylko niech sobie na dnie będzie.

W przepisie jest 3-4 łyżki wody, można dać odrobinę więcej jeśli masa jest bardzo gęsta.

Do miski wsypać troszkę cukru pudru, mieszać. A potem przełożyć na balt i zagniatam dodając cukier puder stopniowo!


Cukier puder trzeba dodawać stopniowo by masa nie była zbyt twarda. Powinna być leciutko lepka, ale nie klejąca.

Masę można barwić barwnikami spożywczymi.

W danej chwili nieużywana masę trzymać w folii przezroczystej by nie obeschła.

Masę wystarczy rozwałkować i dekorować tort wedle uznania :)





















Uwagi do masy plastycznej z pianek

1. Gotową masę najlepiej wałkować na naoliwionym blacie. Można też na blacie posypanym mąką ziemniaczaną, ale ten posmarowany oliwą jest chyba jeszcze lepszym sposobem.

2. Pianki mogą być dowolne, najlepiej białe.

3. Cukier należy dodawać stopniowo!

4. Do barwienia nie polecam barwników do jajek, bo są słone (sprawdził to jeden z czytelników – bardzo dziękuję ;)) za to można używać barwników spożywczych z płynie, pudrze czy paście, a także tych naturalnych jak soki.

5. Masy nie należy wałkować zbyt cienko, lepiej troszkę grubiej, jakieś 2-3 mm.

6. Masę najlepiej kłaść na tort posmarowany cały kremem – zespoli się z resztą tortu, a położona na tort suchy będzie potem odpadać na talerzu i to nieładnie wygląda.

7. Do przyklejania mniejszych ozdób polecam rozpuszczoną piankę :) świetny klej!

8. Masa jest oczywiście jadalna, jest słodka, ale moim zdaniem mniej niż lukier plastyczny.

POLECAM!!!

Biszkopt- duży 28cm

Biszkopt znalazłam na stronie Uwielbiam gotować. Ogólnie to mam przepisy na biszkopty, ale na tą małą tortownicę. Jednak mała mi się popsuła i kupiłam dużą. Nooo więc szukałam jakiegoś przepisu na duży biszkopt. Trafiłam na tą stronę i przepis mnie zaintrygował, bo jest z olejem :) Tak więc już się piecze i zobaczymy :) Na razie jest pełna tortownica :) Mam nadzieję, że nie opadnie.

Naszukałam się i naczytałam porad o biszkoptach :) Połączyłam wszystko czego trzeba przestrzegać, żeby biszkopt był idealny :)

  • Piekarnik nagrzany 180st. termoobieg
  • Na spód tortownicy papier
  • Nie smarujemy boków tortownicy-niczym! Żeby biszkopt był równy, a nie kopiasty. Tłuszcz się topi i dlatego pieczone ciasto odchodzi od boków, przez co robi się niechciany kopiec.
  • Rzuć biszkoptem o podłogę z 50cm...i tutaj jak większość baaardzo się zastanawiam :) hehehehe nie ukrywam, że się obawiam tego zabiegu :) Jednak jak mus to mus :) 
  • Tortownica, miska od miksera i trzepaczki muszą być suche.


Składniki na tortownicę o średnicy 28 cm:

*6 jajek
*1 szklanka cukru
*1 szklanka mąki pszennej
*1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
*1 łyżeczka proszku do pieczenia
*1,5 łyżki oleju słonecznikowego
*szczypta soli




Składniki na tortownicę o średnicy 23,5 cm:
*4 jajka
*3/4 cukru
*3/4 szklanki mąki pszennej
*1 łyżka mąki ziemniaczanej
*1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
*1 łyżka oleju słonecznikowego
*szczypta soli


Białka starannie oddzielić od żółtek.

Białka zmiksować ze szczyptą soli, pod koniec dodać stopniowo cukier i ubić na sztywną pianę.

Do piany z białek dodać po jednym żółtku , olej i miksować do połączenia.

Następnie do masy jajecznej dodawać partiami przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Całość mieszać łyżką.

Dno tortownicy wykładam papierem do pieczenia.

Masę wylać do przygotowanej tortownicy, wyrównać łyżką i wstawić do nagrzanego piekarnika do temperatury 180*C na 50 - 55 minut i do suchego patyczka.

Po upieczeniu od razu wyjmujemy biszkopt z piekarnika i razem z blachą upuszczamy na podłogę z ok. 50-60 cm wysokości. Jeśli boimy się stłuc kafelki można podłożyć szmatkę lub koc.

Biszkopt wstawiamy z powrotem do piekarnika, aby ostygł przy lekko uchylonych drzwiczkach. Gdy biszkopt będzie całkowicie zimny, nożykiem odkrajamy go od brzegów tortownicy i przekrajmy nożem 3-5 blatów.




Smacznego! :)

Krem maślany

Przepis znalazłam na str. Torcikowo.
Torty są nasączone ponczem i głównie z bitą śmietaną, która jest wilgotna, a to niestety powoduje rozpuszczanie się lukru.
Krem maślany skutecznie chroni lukier przed wilgocią tortu.
 Lukier można wtedy kłaść na każdy tort/ciasto bez względu na zawartość.

To jest krem tylko do obsmarowania wierzchu pod masę cukrową, lukier, masę z pianek...


*1 kostka miękkiego masła
 *1 łyżka mleka
 *ok. 1 szkl. cukru pudru

Masło miksujemy na lekką masę, dodajemy mleko i cukier puder.

Jeżeli chcemy kakaowe masło, to kakao należy najpierw rozpuścić w niewielkiej ilości mleka.
Musi to mieć gęstą ale gładką konsystencję.
Taką kakaową “breję” dodajemy do masła i wszystko mieszamy.

Tort posmarowany kremem maślanym należy wstawić do lodówki, żeby masło stwardniało.


 Jak to się stanie, można przystępować do okładania tortu.